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保質(zhì)期,又稱最佳食用期,指食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。不同的食品有不同的保質(zhì)期,即使是同類產(chǎn)品保質(zhì)期亦有不同。這是因為不同生產(chǎn)廠家的加工工藝和包裝方式是不一樣的。比如,真空包裝能使食品與外界隔絕,不易受到污染,因此能夠大幅提高保質(zhì)期。

有效期,又稱保存期,指在標(biāo)簽指明的貯存條件下,產(chǎn)品可食用的最終日期。一般來講,超過這個日期,食品不再具有消費者所期望的品質(zhì)特性,甚至發(fā)霉、變質(zhì)。無論食品多么珍貴、多么有營養(yǎng)、表面看上去多么誘人,消費者如果食用了,就可能有食物中毒的危險。

在我國,任何情況下食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期都不能省略,而保質(zhì)期、有效期可以任選或同時標(biāo)出。

細(xì)心的朋友可以發(fā)現(xiàn),上述針對保質(zhì)期和有效期的討論,都有一個先決條件,即在標(biāo)簽指明的貯存條件下。

研究發(fā)現(xiàn),在保質(zhì)期或有效期內(nèi)的食品是否一定可以食用,保存條件很重要,因為有效期或保質(zhì)期只是一個相對的概念。正常情況下,有效期或保質(zhì)期內(nèi)的食品不會發(fā)生變質(zhì),但如果保存條件沒達(dá)到要求,食品的口味、氣味和外觀會變化得非常快,可能造成保質(zhì)期和有效期提前失效,也就不再適宜食用了。

近期,我國多地遭遇持續(xù)強(qiáng)降雨天氣,洪澇災(zāi)害可能帶來不利的食品保存條件,導(dǎo)致食品提前變質(zhì)。因此消費者應(yīng)注意,不要食用被洪水或雨水浸泡的預(yù)包裝加工食品。

此外,很多食品的實際有效期遠(yuǎn)比標(biāo)示的有效期更長。比如,一些采用腌制、罐藏等加工方式生產(chǎn),或食品原料自身較為穩(wěn)定且耐貯存的食品,食醋、醬油、腌菜、麥片、茶、可可粉、香菇、木耳等,只要儲存得當(dāng)、包裝完好,即使超過了保質(zhì)期,拆開后沒有發(fā)現(xiàn)色、香、味發(fā)生變化,也可以繼續(xù)食用。

如何識別過期食品?

1、從外觀、氣味上辨別。假如肉類發(fā)黏,奶制品呈豆腐狀,糕點長霉、有異味,那么肯定是過期食品。

2、查看食品標(biāo)簽。首先看標(biāo)注時間是否超過保質(zhì)期。其次看食品標(biāo)簽是否規(guī)范。倘若外包裝標(biāo)示生產(chǎn)日期見封口,在封口上卻找不到相應(yīng)的日期,那么標(biāo)簽肯定是不規(guī)范的。倘若生產(chǎn)日期看起來模糊、缺損,那么這樣的標(biāo)簽也是不規(guī)范的。超過保質(zhì)期的或者標(biāo)簽不規(guī)范的都不宜選購。

3、有些情況下,生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期“消失”或“被撕”,可以上網(wǎng)查詢條形碼及生產(chǎn)批號,然后“推測”出生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期。有時候?qū)κ称返纳a(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效期不放心,也可以上網(wǎng)進(jìn)行查詢。